L’essentiel sur la vitamine B9
La cuisson, la congélation et la mise en conserve diminue fortement la teneur en vitamine B9 des aliments.
| Aliments riches en vitamine B9, pour 100g* | Teneur en vitamine B9 |
| Levure alimentaire | 3200 µg |
| Foie gras appertisé | 354 µg |
| Foie de veau cuit | 300 µg |
| Haricots blancs cuits | 81 µg |
| Epinards cuits | 153 µg |
| Asperges appertisées, égouttées | 66,3 µg |
| Laitue crue | 101 µg |
| Muesli aux fruits ou fruits secs enrichi en vitamines et minéraux | 200 µg |
| Noisettes | 133 µg |
| Brie | 150 µg |
| Flocons d’avoine | 4 µg |
En savoir plus sur la vitamine B9
La vitamine B9 est aussi appelée acide folique en référence au latin « folium » qui signifie feuille ; l’acide folique étant retrouvé en grande quantité dans les feuilles et particulièrement dans celles des épinards.
La vitamine B9 est hydrosoluble (= soluble dans l’eau), elle est sensible à la chaleur (donc à la cuisson), à l’air et à la lumière. La cuisson, la congélation et la mise en conserve diminue fortement la teneur en vitamine B9 des aliments.
Il existe une fabrication par les bactéries de la flore intestinale de l’organisme qui n’est pas suffisante pour couvrir les besoins quotidiens, une consommation via l’alimentation est donc nécessaire chaque jour.
Rôles
L’acide folique participe à la formation normale du sang.
Elle aide à réduire la fatigue, participe au bon fonctionnement du système immunitaire et contribue à des fonctions psychologiques normales (mémoire, raisonnement, concentration).
Besoins
Il est relativement aisé de consommer suffisamment de vitamine B9 :
- Les ANC (Apports Nutritionnels Recommandés) sont faibles.
- Cette vitamine est très présente dans l’alimentation.
- A noter que les besoins sont accrus lors de la grossesse et de la lactation.
| Age / Etat | ANC en vitamine B9 |
| Nourrissons | 70 µg |
| Enfants 1 à 3 ans | 100 µg |
| Enfants 4 à 12 ans | 150 à 250 µg |
| Adolescents 13 à 19 ans | 300 à 330 µg |
| Femmes | 300 µg |
| Hommes | 330 µg |
| Femmes enceintes | 400 µg |
| Femmes allaitantes | 400 µg |
| Personnes âgées | 330 à 400 µg |
