Vitamine B12: de basis
Vitamine B12 is goed warmtebestendig, maar kan verloren gaan in het kookvocht.
Ze is betrokken bij het celdelingsproces en de vorming van rode bloedcellen.
| Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine B12, voor 100 g* | Vitamine B12-gehalte |
| Bereide kalfslever | 65 µg |
| Lamslever | 70 µg |
| Rundsnieren | 26 µg |
| Gerookte haring | 11,8 µg |
| Bereid runderhart | 14 µg |
| Tonijn in olie uit blik, uitgelekt | 3,13 µg |
| Gestoomde zalm | 3,05 µg |
| Voedingsgist | 0,3 µg |
| Eigeel | 2 µg |
| Bereide garnalen | 1,35 µg |
| Rauwmelkse camembert | 0,85 µg |
Meer informatie over vitamine B12
Vitamine B12 of cobalamine is oplosbaar in water en is warmtebestendig, maar wordt vernietigd door licht.
Ons lichaam maakt ze niet zelf aan, zodat we ze dagelijks moeten innemen met onze voeding.
Vitamine B12 wordt opgenomen in de dunne darm en gedeeltelijk opgeslagen in de lever.
Functies
Vitamine B12 speelt een rol in het celdelingsproces. Ze draagt bij tot een normaal energiemetabolisme.
Ze is betrokken bij de normale vorming van rode bloedcellen en de werking van het immuunsysteem.
Ze is ten slotte ook belangrijk voor de werking van het zenuwstelsel en de psychologische functies.
Behoefte
Tabel met de ADH (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) vitamine B12:
| Leeftijd / Toestand | ADH vitamine B12 |
| Zuigelingen | 0,5 µg |
| Kinderen van 1 tot 3 jaar | 0,8 µg |
| Kinderen van 4 tot 12 jaar | 1,1 à 1,9 µg |
| Adolescenten van 13 tot 19 jaar | 2,3 à 2,4 µg |
| Vrouwen | 2,4 µg |
| Mannen | 2,4 µg |
| Zwangere vrouwen | 2,6 µg |
| Vrouwen die borstvoeding geven | 2,8 µg |
| Ouderen | 3 µg |
