Vitamine C, dat we voornamelijk uit fruit en groenten halen, is gevoelig voor warmte en lucht, maar bij invriezen gaat er weinig verloren.
Vitamine C is nuttig voor zowel volwassenen als kinderen en staat er vooral om bekend vermoeidheid te verminderen en bij te dragen aan het afweermechanisme van het lichaam (immuunsysteem).
| Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C, voor 100 g* | Vitamine C-gehalte |
| Verse kersen | 9 mg |
| Verse zwarte bessen | 186 mg |
| Guave uit blik, uitgelekt | 180 mg |
| Rauwe rode paprika | 176 mg |
| Verse peterselie | 210 mg |
| Gepasteuriseerd en geperst sinaasappelsap | 36,8 mg |
| Sinaasappel | 53 mg |
| Rauwe groene paprika | 101 mg |
| Citroen | 51,7 mg |
| Bereide broccoli | 54,4 mg |
| Bereide bloemkool | 35,6 mg |
| Bereide spruiten | 61 mg |
| Aardbeien | 57 mg |
| Kiwi | 83,2 mg |
| Waterkers | 55 mg |
| Bereide spinazie | 8,9 mg |
| Asperges uit blik, uitgelekt | 15,8 mg |
| Bereide kalfslever | 23 mg |
| Bereide erwten | 15,5 mg |
| Meloen | 23,1 mg |
| Rauwe tomaat | 16,7 mg |
| Gekookte aardappelen | 11,1 mg |
| Bereide sperziebonen | 8,57 mg |
| Bereide prei | 5,6 mg |
| Verse abrikoos | 5,3 mg |
| Bereide artisjok | 5,5 mg |
| Appel | 3,3 mg |
| Volle natuuryoghurt | 0,2 mg |
Meer informatie over vitamine C
Vitamine C of ascorbinezuur is oplosbaar in water.
Ze wordt aangemaakt door planten en door de meeste dieren, maar niet door mensen. Aangezien ze niet wordt opgeslagen door ons lichaam, moeten zowel kinderen als volwassenen dagelijks vitamine C consumeren.
Vitamine C zit voornamelijk in groenten en fruit.
Ascorbinezuur is gevoelig voor lucht, warmte (wordt vernietigd vanaf 190°C) en licht. Bij invriezen gaat er niets verloren.
Wanneer planten verwelken, verdwijnt de vitamine C geleidelijk. Het is dus belangrijk om verse vruchten en groenten snel op te eten zodat er nog geen vitamine C is verloren gegaan.
Functies
Vitamine C draagt bij tot de normale vorming van collageen om de normale werking van bloedvaten, botten, tandvlees, tanden, kraakbeen en huid te verzorgen. Het verhoogt ook de ijzeropname.
Ze draagt bij tot de goede werking van het afweermechanisme van het lichaam (immuunsysteem).
Ze speelt een rol bij de werking van het zenuwstelsel en de psychologische functies.
Als antioxidant helpt vitamine C de cellen beschermen tegen oxidatieve stress.
Bovendien helpt ze bij vermoeidheid.
Behoefte
Tabel met de ADH (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) vitamine C:
| Leeftijd / Toestand | ADH vitamine C |
| Zuigelingen | 50 mg |
| Kinderen van 1 tot 3 jaar | 60 mg |
| Kinderen van 4 tot 12 jaar | 75 à 100 mg |
| Adolescenten van 13 tot 19 jaar | 110 mg |
| Vrouwen | 110 mg |
| Mannen | 110 mg |
| Zwangere vrouwen | 120 mg |
| Vrouwen die borstvoeding geven | 130 mg |
| Ouderen | 120 mg |
