L’essentiel sur le cuivre
Comme de nombreuses enzymes ont besoin de cuivre, celui-ci est impliqué dans de nombreuses réactions de l’organisme. Il aide principalement à garder les tissus conjonctifs souples et contribue au fonctionnement du système immunitaire.
Aliments riches
On retrouve du cuivre dans la majeure partie des aliments, les carences en cuivre sont donc rares. Les eaux minérales peuvent également être une bonne source de cuivre.
| Aliments riches en cuivre, pour 100g* | Teneur en cuivre |
| Légumes secs | 0,196 mg |
| Champignons crus | 0,315 mg |
| Amandes | 1,07 mg |
| Fruits de mer (aliment moyen) | 0,76 mg |
| Lentilles cuites | 0,244 mg |
| Raisins noirs | 0,078 mg |
| Noisettes | 1,57 mg |
| Pommes de terre cuites à l’eau | 0,089 mg |
| Chocolat noir 40% de cacao | 0,584 mg |
| Huîtres | 1,5 mg |
| Foie de veau cuit | 15 mg |
| Foie de génisse | 3,46 mg |
| Poulet rôti | 0,063 mg |
| Riz complet | 0,12 mg |
En savoir plus sur le cuivre
Il existe dans l’organisme 75 à 100 mg de cuivre sous différentes formes, dont 40% dans le squelette, 24% dans les muscles, 9% dans le foie et 6% au niveau du cerveau. Il est surtout lié à des acides aminés ou à des protéines.
Rôles
Le cuivre contribue à la pigmentation de la peau et des cheveux.
Il intervient aussi dans le transport du fer dans l’organisme.
Il aide au bon fonctionnement du système nerveux.
Le cuivre participe au maintien des tissus conjonctifs normaux.
Il contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.
Le cuivre agit comme un antioxydant puisqu’il contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Besoins
Tableau des ANC (Apports Nutritionnels Conseillés) en cuivre :
| Age / Etat | ANC en cuivre |
| Enfants 1 à 3 ans | 0,8 mg |
| Enfants 0 à 12 ans | 1 à 1,5 mg |
| Adolescents 13 à 19 ans | 1,5 mg |
| Hommes | 2 mg |
| Femmes | 1,5 mg |
| Femmes enceintes (> 3ème trimestre) | 2 mg |
| Femmes allaitantes | 2 mg |
| Personnes âgées | 1,5 mg |
