Qu’est ce que sont les vitamines : tout savoir | Alvityl®

L’essentiel sur la vitamine B6

La vitamine B6 supporte bien la cuisson mais sera en partie éliminée avec l’eau.

Elle a un rôle dans l’utilisation des protéines par l’organisme car elle contribue au métabolisme normal des protéines.
Elle intervient aussi dans la libération d’énergie pour l’organisme (métabolisme énergétique), dans le fonctionnement du système nerveux, ainsi que dans la formation des globules rouges.

En savoir plus sur la vitamine B6

Le terme vitamine B6 regroupe 3 composés : la pyridoxine, le pyridoxal et le pyridoxamine.
La vitamine B6 est hydrosoluble (= soluble dans l’eau), sensible à la lumière mais résistante à la chaleur ; elle supporte donc bien la cuisson mais sera en partie éliminée avec l’eau de cuisson.
La vitamine B6 est absorbée au niveau de l’intestin grêle, mais son stockage est très limité ce qui implique une consommation quotidienne.

Rôles

Elle est nécessaire à la glycogénolyse qui consiste en la dégradation du glycogène (forme de réserve de l’énergie) du foie en glucose (énergie directement utilisable). En effet, lorsque la concentration sanguine en glucose diminue, le foie puise dans ses réserves de glycogène et produit du glucose qu’il libère dans le sang afin qu’il soit utile aux autres organes, ainsi qu’aux muscles squelettiques ayant épuisés leur propre réserve de glycogène.
Elle participe à la synthèse des globules rouges, avec les vitamines B9 et B12.
Elle contribue à réguler l’activité hormonale.
La vitamine B6 aide à soulager la fatigue.
Elle contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.

Besoins

Tableau des ANC (Apports Nutritionnels Conseillés) en vitamine B6 :